තෙල් හෝ මේදය මත පදනම් වූ ආහාර පද්ධති වලදී, පැපිකා තැඹිලි-රතු සිට රතු-තැඹිලි වර්ණයක් ලබා දෙයි, ඔලියොරෙසින් වල නියම පැහැය රඳා පවතින්නේ වැඩෙන සහ අස්වැන්න තත්ත්වයන්, රඳවා තබා ගැනීමේ / පිරිසිදු කිරීමේ තත්වයන්, නිස්සාරණය කිරීමේ ක්‍රමය සහ භාවිතා කරන තෙල්වල ගුණාත්මකභාවය මත ය. තනුක කිරීම සහ/හෝ ප්‍රමිතිකරණය.

පැපිකා-රතු පැහැයක් අවශ්‍ය නම් පැපිකා ඔලියොරෙසින් සොසේජස් සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.ඔලියොරෙසින් යනු ස්වකීය වර්ණයක් නොවන නමුත් හඳුන්වා දීමට ප්‍රධාන හේතුව සොසේජස් වලට වර්ණ ලබා දෙන බලපෑමයි.පැපිකා ඔලියොරෙසින් වර්ග කිහිපයක් හෝ ගුණ ඇති අතර සාන්ද්‍රණය වර්ණ ඒකක 20 000 සිට 160 000 දක්වා (CU) වෙනස් වේ.සාමාන්‍යයෙන් ඔලියොරෙසින්වල ගුණාත්මක භාවය වැඩි වන තරමට මස් නිෂ්පාදනවල වර්ණය දිගු කාලයක් පවතී.නැවුම් සොසේජස් වැනි නිෂ්පාදනවල පැපිකා ඔලියොරෙසින් වලින් ලබාගත් වර්ණය ස්ථායී නොවන අතර කාලයත් සමඟ, විශේෂයෙන් නිෂ්පාදනයේ ඉහළ ගබඩා උෂ්ණත්වයන් සමඟ සංයෝජනය වන විට, වර්ණය සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වන තුරු මැකී යාමට පටන් ගනී.

පිසූ සොසේජස් එකකට පැපිකා ඔලියොරෙසින් එකතු කරන ලද අතිරික්ත ප්‍රමාණය පිසූ නිෂ්පාදනයේ කහ මදක් ස්පර්ශ කිරීමට හේතු වේ.නිවර්තන සහ උපනිවර්තන රටවලට අලෙවි කරන පැපිකා ඔලියොරෙසින් අඩංගු සොසේජස් ප්‍රිමික්ස් සඳහා සාමාන්‍ය ගැටළුවක් වන අතර, සොසේජස් ප්‍රීමික්ස් මාස කිහිපයක් උණුසුම් තත්ත්‍වයක් යටතේ ගබඩාවක ගබඩා කර ඇති අතර, පැපිකා වර්ණය සාපේක්ෂ වශයෙන් මැකී යාම දැකිය හැකිය. පූර්ව මිශ්‍රණය තුළ කෙටි කාලයක්.ගබඩා උෂ්ණත්වය අනුව සොසේජස් ප්‍රිමික්ස් තුළ පැපිකා වර්ණය මැකී යාම මාස 1-2ක් ඇතුළත සිදු විය හැකි නමුත්, උදාහරණයක් ලෙස, රෝස්මරී සාරය පැපිකා ඔලියොරෙසින් වලට 0.05% පමණ මට්ටමකින් එකතු කිරීමෙන් ප්‍රමාද විය හැක.නැවුම් සොසේජස් හෝ බර්ගර් වැනි නිෂ්පාදනවල 40 000 CU ඔලියෝරෙසින් ග්‍රෑම් 0.1-0.3 පමණ නිෂ්පාදන කිලෝග්‍රෑමයකට එකතු කිරීමෙන් සිත් ඇදගන්නාසුළු සහ අව්‍යාජ paprika-රතු පැහැයක් ලබා ගත හැක.